盧志榮新作 | 這間素食美學餐廳是藏于繁華的“世外桃源”

icon 2020-01-06 17:44:10
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摘要:?“一間國際級的素食美學餐廳”

“一間國際級的素食美學餐廳”


      身處京城繁華鬧市間,心在萬里江河靜謐處,山河萬朵在一味一碟間,描繪出萬般生活,不斷詮釋著我們與食物、我們與藝術、我們與萬物的關系。

      地處王府井大街王府中環的素食餐廳“山河萬朵”,于繁華街區注入了些許靜寂氣氛。人生有味,素心從簡,“只做與你人生有關的素食”,用食物講述溫暖的人生尚可清歡。

      精細巧妙的素食美學,恰到好處的東方修飾,獨立而和諧的藝術氛圍,引人流連卻未曾發覺的細節,都在闡釋素食與藝術的完美結合。

      盧志榮先生的“東方美學”設計則為其增添了來自東方古老的文化氣韻。用山河喚回昨日記憶,用素食詮釋當代中國人文地脈,用藝術點亮連結世界通向未來之路。

當代設計中的東方詩境

      享譽國際的“世界杰出華人設計師”——盧志榮先生擔綱此次「山河萬朵中國素食」整體設計,以“東方美學”為出發點,重新演繹東方與藝術、空間、食物的關系。即以“東方”為意境,表達“以詩為用,以用為詩”的精神氣質。

      步入餐廳,便是盧志榮先生親自手繪設計的鏤空雕刻而成的“生機萬朵”屏風,盧志榮先生以“花萬朵”作為「山河萬朵中國素食」餐廳的開場主視覺:千幅各異的花朵斑彩錯置,靈動盎然;取意自天圓地方的高科技旋轉門,將這萬千花景的朦朧意境鋪陳演繹,東方詩意與前沿科技完美結合。

      當東方詩意接入科技,仿佛是一扇穿越之門,隔開了鬧市與靜謐,穿越進隱匿于京城繁華的“世外桃源”。

      屏風之內是美輪美奐的中式茶臺,頗具古韻的茶具也是由盧志榮先生悉心挑選,搭配“生機萬朵”,大氣磅礴間氤氳著裊裊茶香。

      屏風之側是專業配置的葡萄酒窖,玻璃酒窖的設計在此處則顯得別致新穎,玻璃展臺、石作墻壁,是清冷與厚重的碰撞,現代與古老的對話。一中一西,飲山河,品萬朵,相得益彰。

      步入餐廳內部,隨處而見的點綴在餐廳四處的“紅鸚鵡”尤其引人注目。這些出自日本藝術家川上和歌子的彩色鸚鵡則帶給這個東方詩意空間些許活力。

      “成群的紅色鸚鵡,就如同燃燒著的太陽。沸騰的火焰,為生命帶來能量。”仔細品味會發現:隱藏在鸚鵡下的,是一顆溫暖治愈的心。

      再向內走,進入餐廳的主體部分,「山河萬朵中國素食」分為茶室、餐廳和包間三大板塊,經營面積662平方米,可同時容納110位賓客。餐廳和包間區域都是亦可分隔亦可合并的靈動空間,可用做家庭聚餐、小型聚會及高端宴請等。

      從布局上看,餐廳非常講求私密性,而茶道也遍布于餐廳每個角落,盧志榮先生在材料上的應用也頗講究“自然、永續”的風格。用竹籬鋪襯為墻,打破邊界的局限,勾勒出中國南方俊秀的脈絡,無一不表達“以詩為用,以用為詩”的精神氣質,更體現了藝術家對作品控制的功力,注入的東方靈魂讓食物有了人生的溫度。

      家具皆出自盧志榮先生的設計,來自意大利手工制造的家具器物,呼應了自然之美,這里的一桌一椅、一碟一碗,婉轉柔美,剝離于古典東方美學的氣度,在加上曲折藝術的動線,仿佛穿梭在寂靜的竹林。

      以穿越時間感的藝術走廊為紐帶,7間以“朵”為名的VIP包間互為關聯,每間可容納6-16位賓客不等,功能及美學兼具;將東方傳統與現代藝術進行空間上、五感上的交融碰撞,比如懸于半空的燈盞,采用喜馬拉雅粉鹽寓意著生命的起源之地,劃定時空的縱深。 

      在這美味里,在細膩如河床沙泥的地面上,在定制家具與頂燈呼應的光影中,在這個真實的空間,在貫穿以前與現在,過往與當下的山河萬朵,切身體悟東方詩境的語言,這是從食物到環境一體的美學主張,啟發優雅自持,引導翹首未來。

構建當代素食美學

“東方”不是符號,也非具象,而是在每個空間,每個時刻,浸潤于空氣,附著在空間,呼吸、律動,真實的氤氳于每一盞清茶,每一碟鮮食,又漂浮在目所不及的屏風背后,點題于每一道美味的命名。

      食物與藝術的結合,在“山河萬朵”里,莫名和諧,仿佛是相輔相成的必然存在。

      如果愛是一種力量,那么食素就是一種自我的完善。

      在山河萬朵,追溯食物的原本,品味質感的混搭,一蔬一果,一味一色,不模擬,不追隨。山河萬朵用一株菜、一盞羹、一匙湯化解著飲食的功利,卸下浮于表面的濃烈,還原吃素的本意,同時將素食的美延展到極致。

      以感情、以情緒去傳承演繹古法與現代技法,用菜品詮釋著至真的東方故事,在一方餐桌、一素一碟中構建起溫暖的城池以及食物的人生。

      好的料理與人相關,「山河萬朵中國素食」的主廚團隊擁有中國頂級素食料理經驗,并將定期邀約世界頂級名廚為餐廳客座駐場,同時將與多位中國當代知名藝術家合作,定期在餐廳內展出藝術家作品,同時廚師團隊將根據作品思想創意設計主題菜單,通過藝術為素食賦能,通過味道呈現藝術作品的全新演繹。

   

      流離于都市的繁華處,鋼筋水泥土構筑的那些不切實際的夢境,總讓人在深夜驚出冷汗。偶爾慢下來,停留于喧囂中仔細尋覓寂靜,發現“山河萬朵”,踏入“世外桃源”,驀然發現,以設計之名,營造出的這個東方詩境竟真實存在。回歸初心,不過是:素食、茶道、竹籬、石作……

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